فیبر ذرت محلول و آلولوز، برچسب تمیز برای پاستیل‌ها
فیبر ذرت محلول
- ما اولین خط تولیددکسترین مقاوم در چین
- ما بیشترین ظرفیت و حجم صادرات دکسترین مقاوم در چین را در اختیار داریم.
- فیبر رژیمی تا 90%
- حلالیت خوب
- GI پایین، شیرینی کم
آلولوز
- حفظ سطح قند خون سالم
- کاهش وزن
- جلوگیری از افزایش وزن
- به حداقل رساندن استرس اکسیداتیو و التهاب
- کاهش چربی کبد
فیبر ذرت محلول و آلولوز - تیم رویایی «برچسب تمیز» برای پاستیل‌های مدرن
فیبر ذرت محلول (SCF)
چیست؟ یک فیبر محلول غیر چسبناک و ۹۰٪ ساخته شده از نشاسته ذرت هیدرولیز شده آنزیمی.
چرا سازندگان پاستیل آن را دوست دارند؟
– بدون افزودن شکر یا کالری، حجم می‌دهد و می‌جود.
– رطوبت را حفظ می‌کند → بافت نرم و ارتجاعی که در طول مدت نگهداری عرق نمی‌کند و سفت نمی‌شود.
– در دمای پخت ۱۰۵ درجه سانتیگراد دوام می‌آورد، بنابراین در کتری خراب نمی‌شود.
– ادعای فیبر: ۲ تا ۳ گرم در هر وعده ۲۰ گرمی، بدون «هشدار ملین بودن» به راحتی قابل دریافت است.
میزان مصرف: ۱۵ تا ۲۵ درصد از کل فرمول؛ قبل از جوشاندن، به سادگی با پکتین/ژلاتین به صورت خشک مخلوط کنید.
۲. آلولوز
چیست: یک مونوساکارید «نادر» که طعمی شبیه ساکارز دارد اما تنها 0.4 کیلو کالری در گرم-1 تولید می کند و غیر گلیسمی است.
چرا سازندگان پاستیل آن را دوست دارند؟
– شیرینی ۷۰٪ ساکارز؛ بدون اثر خنک‌کنندگی یا طعم نامطلوب.
– فعالیت میکروبی (Aw) را کاهش می‌دهد و همان پایداری میکروبی ساکارز را ایجاد می‌کند، اما ۹۰٪ کالری کمتری دارد.
– آمورف باقی می‌ماند → بدون تبلور مجدد دانه‌ای، حتی در آزمایش‌های ماندگاری ۱۸ ماهه.
– ادعاهای «شکر کاهش‌یافته»، «بدون شکر افزوده» یا «مناسب برای کتو» را مجاز می‌داند.
میزان مصرف: ۱۲ تا ۱۸ درصد (ایزوسیتر تا ۳۰ درصد ساکارز)؛ بلافاصله پس از پخت، شربت با بریکس ۷۰ اضافه کنید.
۳. هم‌افزایی دو ماده‌ای
SCF بافت و فیبر را فراهم می‌کند؛ آلولوز شیرینی و ماندگاری را فراهم می‌کند. با هم می‌توانید ۸۰ تا ۱۰۰ درصد شکر را حذف کنید و همچنان یک پاستیل شفاف و جواهر مانند تولید کنید که به راحتی می‌چسبد و به سرعت روی زبان آب می‌شود.
