فیبر محلول آلی بدون قند

دکسترین مقاوم با سرعت کمتری نسبت به مالتودکسترین تخمیر می شود که به حداقل رساندن بسیاری از عوارض جانبی منفی (به عنوان مثال نفخ و نفخ شکم) که با فیبر محلول تجربه می شود کمک می کند. برخلاف مالتودکسترین ، مالتودکسترین مقاوم می تواند به عنوان یک پری بیوتیک استفاده شود و باعث رشد باکتری های خوب در روده شود. ممکن است در تنظیم سطح قند خون در طول و بعد از غذا با ایجاد افزایش قند خون در مقایسه با مالتودکسترین معمولی بهتر باشد. مهمتر از آن، مالتودکسترین غیرقابل هضم سطح انسولین را تغییر نمی دهد، بنابراین ممکن است جایگزین بهتری نسبت به مالتودکسترین معمولی برای افراد مبتلا به دیابت باشد.

دکسترین مقاوم نیز یک فیبر غذایی است که از ذرت یا تاپیوکا تهیه می شود. این است که از طریق تبدیل ترکیبات گلوکز قابل هضم در نشاسته ذرت به آنهایی که غیر قابل هضم ساخته شده.  از سال 1999 در ایالات متحده در دسترس بوده است. فیبر ذرت محلول تا 90 درصد فیبر است و برای غنی سازی فیبر انواع غذاها استفاده می شود. از آنجایی که اغلب می تواند جایگزین عملکرد شکر شود، اغلب برای کاهش قند و کالری استفاده می شود. محلول است، به این معنی که در آب حل می شود و در گرما پایدار است، بنابراین می توان از آن در نوشیدنی های گرم، پخت یا پخت و پز استفاده کرد.

ویژگی های عملکردی:
1. ثبات پردازش خوب.
دکسترین مقاوم دارای ویژگی های پردازشی مانند مقاومت حرارتی، مقاومت اسیدی و مقاومت در برابر یخ زدگی است و ویسکوزیته محلول آبی بسیار کم است و تغییر مقدار ویسکوزیته با تغییر سرعت برشی و دما اندک است.
 
2. انحلال خوب، شیرین و بی بو.
عطر و طعم محصول نهایی را تحت تأثیر قرار نمی دهد، می تواند طعم بد را اصلاح کند، عملکرد بهبود طعم را دارد.
 
3. کالری کم، مناسب برای افراد کاهش وزن.
دکسترین های مقاوم انرژی بسیار کم و طولانی مدت را تامین می کنند، سیری را افزایش می دهند، گرسنگی را به تأخیر می اندازند و در کنترل وزن تأثیر می گذارند. دکسترین مقاوم دارای دوز قابل تحمل بالا، آستانه 45 گرم در روز، بدون علائم ناراحتی گوارشی و بدون اسهال در دوزهای 100 گرم در روز است.
 
4. قند خون را تنظیم کنید.
دکسترین مقاوم عمدتا برای بیماران دیابتی مناسب است تا عمدتا با جذب گلوکز و مهار فعالیت آمیلاز ، به تأخیر انداختن تخریب نشاسته و جذب گلوکز و مهار افزایش قند خون بعد از غذا غذا بخورند.
 
5. فواید پری بیوتیک ها بار روده را کاهش می دهد و از بیماری های روده ای جلوگیری می کند.
در چین، دکسترین مقاوم به عنوان یک محصول پری بیوتیک توسط "پروژه میکرواکولوژی بهبود تغذیه عمومی" در پایان سال 2008 شناسایی شد. هدف آن افزایش استفاده از پری بیوتیک ها در چین برای بهبود دیس باکتریوز روده است که به عنوان یک عامل کلیدی زیر سلامت شناخته شده است. تخمیر دکسترین مقاوم در روده بزرگ برای تولید اسیدهای چرب ورزشی، مانع از رشد باکتری های فاسد می شود. به عنوان یک بستر برای ترویج تکثیر پروبیوتیک ها، در نتیجه مهار تکثیر باکتری های بیماری زا، ترمیم عملکرد سد اپیتلیال روده، مهار تکثیر سلول های تومور، مهار فعالیت شیمیایی سرطان زا و آنتی اکسیدان.
 
6. پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی.
اثرات بهداشتی مصرف دکسترین مقاوم بر سرم در موش ها، مرغ ها، سگ ها، خوک ها و انسان ها تایید شده است. نتایج نشان می دهد که مصرف مداوم دکسترین مقاوم می تواند غلظت کلسترول و چربی خنثی سرم و چربی بدن را کاهش دهد تا نیازهای بیماران مختلف مبتلا به هیپرلیپیدمی را در بهبود متابولیسم لیپیدها برآورده کند.