کریستال آلی آلولوز
شیرینی بالا: شیرینی آن 70٪ ساکارز است، شدت شیرینی و منحنی شیرینی آن بسیار شبیه ساکارز است.
کم کالری: کالری 0.4 کیلوکالری در گرم است.
می‌تواند واکنش میلارد را ایجاد کند، بنابراین طعم محصول را بهبود می‌بخشد.
فشار اسمزی بالا: آلولوز برای رشد میکروبی مساعد نیست و می‌تواند ماندگاری را افزایش دهد.
این ماده همان اثر ساکارز را در کاهش فعالیت آبی ایجاد می‌کند.
مقاومت خوب در برابر رطوبت.
می‌تواند نقطه انجماد را کاهش دهد.
آلولوزمی‌تواند محصولات شیرین رضایت‌بخشی برای لبنیات، نوشیدنی‌ها، محصولات پخته‌شده، آب‌نبات و سایر مواد غذایی فراهم کند. شیرینی آن مشابه ساکارز است، اما کالری آن بسیار کمتر از ساکارز است. در مقایسه با D-گلوکز و D-فروکتوز، آلولوز همچنین توانایی قوی‌تری در جذب اکسیژن فعال دارد.آلولوز یک ماده طبیعی است که در میوه‌ها و غذاهایی مانند کشمش، انجیر، کیوی و شکر قهوه‌ای یافت می‌شود.
این ماده پودری سفید رنگ است. محلول آبی آن مایعی شفاف و بی‌رنگ است و در دما و فشار اتاق پایدار است. آلولوز طعمی ملایم و لطیف دارد. سرعت تحریک اولیه جوانه‌های چشایی کمی سریع‌تر از ساکارز است و در حین و پس از مصرف هیچ طعم بدی ندارد. شیرینی آن با دما تغییر نمی‌کند و می‌تواند در دماهای مختلف شیرینی خالص خود را نشان دهد.
اثرات مفیدآلولوز
تأثیر بر قند خون: پس از مصرف آلولوز، باعث نوسان در سطح قند خون یا سطح انسولین نمی‌شود و اثر کاهش قند خون را دارد. این دارو برای بیماران مبتلا به دیابت نوع II مناسب است.
تأثیر بر متابولیسم لیپید: آلولوز ترشح انسولین را تحریک نمی‌کند، سطح بیان لیپوکسیژناز را افزایش می‌دهد، تجزیه اکسیداتیو چربی را تسریع می‌کند و در کاهش وزن نقش دارد.
این ماده عملکرد بالقوه‌ای در درمان دژنراسیون بافت عصبی، تصلب شرایین و سایر بیماری‌های مرتبط دارد.
در مقایسه با سایر قندهای نادر، D-آلولوز می‌تواند رادیکال‌های آزاد اکسیژن فعال را به طور مؤثرتری از بین ببرد.
می‌تواند از پوسیدگی دندان جلوگیری کند.
