فیبر محلول فروکتوالیگوساکارید

Fructooligosaccharide (FOS) نوعی الیگوساکارید است که از واحدهای فروکتوز تشکیل شده است و در انتها با تعداد کمی واحد گلوکز مرتبط است. این یک فیبر پربیوتیک است که به دلیل خاصیت منحصر به فرد و مزایای بالقوه سلامتی ، در زمینه تغذیه و سلامت مورد توجه قابل توجهی قرار گرفته است.

ساختار و منابع

FOS به طور معمول از زنجیرهای کوتاه مولکول های فروکتوز تشکیل شده است که معمولاً 2 تا 10 واحد طول دارند. شایع ترین اشکال عبارتند از: 1-kestose (GF2) ، Nystose (GF3) و Fructofuranosylnystose (GF4). این ترکیبات را می توان به طور طبیعی در گیاهان مختلفی مانند ریشه کاسنی ، کنگر فرنگی بیت المقدس ، سیر ، پیاز و مارچوبه یافت. آنها همچنین می توانند از طریق سنتز آنزیمی از ساکارز یا از منابع طبیعی استخراج شوند.