پودر شیرین کننده افزودنی مواد غذایی ارگانیک فله FOS

الیگوساکاریدها فروکتو (FOS) مخلوطی از الیگوساکاریدها (GF2، GF3، GF4) هستند که از واحدهای فروکتوز تشکیل شده اند که توسط پیوندهای ß (2-1) به هم متصل شده اند. این مولکول ها توسط واحدهای فروکتوز خاتمه می یابند. تعداد کل واحدهای فروکتوز یا گلوکز (درجه پلیمریزاسیون یا DP) الیگوساکاریدها فروکتو عمدتا بین 2-4 است.
الیگوساکارید فروکتو (FOS) ، همچنین به عنوان الیگوساکارید فروکتو شناخته می شود ، بدون هضم و جذب شدن توسط بدن مستقیما وارد روده بزرگ می شود و به سرعت باعث تولید مثل بیفیدوباکتریوم و سایر پری بیوتیک ها در روده می شود ، بنابراین به آن الیگوساکاریدها فروکتو نیز گفته می شود. "فاکتور بیفیدوس".

خواص فیزیکی

Ø فیبر غذایی محلول، حلالیت خوب

Ø پایداری حرارتی خوب در شرایط خنثی ، بدون واکنش maillard

Ø فعالیت آب بالا، مهار پیری نشاسته، افزایش ماندگاری

Ø طعم خوب، طعم ظریف، بهبود عطر و طعم محصول

Ø مرطوب کننده خوب، افزایش تردی محصول

به عنوان یک عامل عملکرد، FOS را می توان برای محصولات لبنی، نوشیدنی، کیک آب نبات، دام، محصولات گوشتی و آبزیان اعمال کرد. علاوه بر این، FOS همچنین اولین غذای chooce برای بیماران است.