مواد غذایی جایگزین قند درجه D-آلولوز
1) نوشیدنی ها:
به خوبی با استویا برای کاهش 100٪ قند ترکیب می شود، در نوشیدنی ها به مدت شش ماه پایدار است (pH 2.5-6). ایده آل برای نوشیدنی های مختلف و مخلوط های پودری.
2) پخت:
شیرینی، رطوبت و قهوه ای شدن را افزایش می دهد و برای محصولات پخته شده و دسرهای کم قند مناسب است. ماندگاری را بهبود می بخشد و نقطه انجماد را کاهش می دهد.
3) آب نبات:
قند را تا 55 درصد و کالری را تا 30 درصد کاهش می دهد، با بافت ایده آل و کاراملی شدن در حرارت زیاد.
پودر آلولوز
آلولوز و D-آلولوز 98.5٪
معرفی محصول:
نام های psicose، D-Psicose، Allulose و D-Allulose به جای یکدیگر برای توصیف یک قند "کمیاب" طبیعی استفاده می شوند. آلولوز، یک مونوساکارید، در مقادیر بسیار کم در گروه متنوعی از میوه ها و شیرین کننده های مغذی از جمله انجیر، کشمش، جک فروت، شربت افرا، ملاس و شکر قهوه ای وجود دارد. از نظر تجاری ، آلولوز از طریق تبدیل آنزیمی کربوهیدرات در ذرت ، نیشکر ، چغندر یا سایر منابع تولید می شود. قند حاصل حدود 70 درصد به اندازه ساکارز شیرین است و از نظر طعم، بافت و عملکرد شبیه ساکارز است.
شیرینی آن با دما تغییر نمی کند و می تواند شیرینی خالص را در دماهای مختلف نشان دهد.
این ماده از فروکتوز به عنوان ماده اولیه ساخته شده است که توسط اپیمراز تبدیل و تصفیه شده است. هضم و جذب D-psicose دشوار است و به سختی انرژی را برای فعالیت های زندگی فراهم می کند، بنابراین یک شیرین کننده کم کالری بسیار مفید است.
