جایگزین شکر مایع آلولوز

دی-آلولوز (که دی-پسیکوز نیز نامیده می‌شود) به عنوان قابل توجه‌ترین قند نادر شناخته می‌شود. بیش از 20 سال از زمانی که دی-آلولوز برای اولین بار توسط کن ایزوموری گزارش شد، می‌گذرد (ایتوه و همکاران، 1995). این قند 70٪ شیرینی اما تنها 0.3٪ ذخیره انرژی ساکارز را نشان می‌دهد. علاوه بر این، تقریباً هیچ کالری ندارد. دی-آلولوز به عنوان یک محصول زیستی مهم صنعتی، در سال 2002 توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) به عنوان "به طور کلی ایمن" (GRAS) فهرست شد و برای استفاده در آب نبات، آب میوه، مکمل‌های غذایی و سایر محصولات غذایی تأیید شده است. بنابراین، دی-آلولوز ارزش کاربردی مهمی در صنایع غذایی، دارویی و مراقبت‌های بهداشتی دارد.

آلولوز در دهه ۲۰۱۰ به عنوان یک شیرین‌کننده مصنوعی وارد بازار شد. این ماده به دلایل زیر مورد توجه قرار گرفته است:

• طعمی شبیه به شکر واقعی. مطالعات نشان می‌دهد که آلولوز طعمی بسیار شبیه به شکر معمولی دارد. این ماده طعم تلخ یا شیمیایی موجود در برخی شیرین‌کننده‌های مصنوعی دیگر را ندارد. و تحقیقات نشان می‌دهد که مردم شیرینی آلولوز را با شکر قابل مقایسه می‌دانند.

• کالری کمتری نسبت به شکر دارد. در حالی که آلولوز به همان اندازه شیرین است، کمتر از 10٪ کالری موجود در شکر را دارد.

• عدم ایجاد حفره دندان. برخلاف شکر، آلولوز باعث پوسیدگی دندان نمی‌شود.

• عدم تأثیر بر سطح قند خون. آلولوز بر قند خون یا انسولین شما تأثیری نمی‌گذارد، و این آن را به جایگزینی مناسب برای افراد مبتلا به دیابت تبدیل می‌کند.

دی‌مارینو توضیح می‌دهد: «از نظر شیمیایی، آلولوز شبیه فروکتوز است که به طور طبیعی در میوه‌ها یافت می‌شود. تقریباً 70 درصد شیرینی شکر را دارد، بنابراین طعم بسیار مشابهی دارد. پس از جذب در روده کوچک، به سرعت دفع می‌شود و بنابراین سهم کمی در کالری دریافتی روزانه شما دارد.»