پودر کریستالی D-Allulose D-psicose

آلولوز (D-psicose) یک قند طبیعی کمیاب و کم‌کالری است که به مقدار کم در غذاهایی مانند انجیر و کشمش یافت می‌شود و به عنوان جایگزین قند استفاده می‌شود زیرا طعمی شبیه شکر دارد اما تقریباً هیچ کالری ندارد، تأثیر گلیسمی آن نزدیک به صفر است و قند خون را افزایش نمی‌دهد، و این آن را برای رژیم‌های کتو، مدیریت دیابت، پخت و شیرین کردن نوشیدنی‌ها بدون طعم‌دهنده‌های مصنوعی عالی می‌کند. این قند که از فروکتوز ذرت تولید می‌شود، مانند شکر قهوه‌ای و پخته می‌شود، حجم زیادی دارد و به طور کلی توسط سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) به عنوان ماده‌ای بی‌خطر (GRAS) شناخته شده است، اگرچه اعتدال در مصرف آن برای جلوگیری از مشکلات گوارشی خفیف ضروری است.

علاوه بر این، آلولوز به صورت تجاری از طریق فرآیندهای آنزیمی با استفاده از ذرت یا فروکتوز تولید می‌شود و این امر آن را برای تولیدکنندگان مواد غذایی در دسترس‌تر می‌سازد. یکی از ویژگی های بارز آلولوز کالری کم آن است. فقط حدود 10 درصد از کالری موجود در یک وعده معادل شکر سفره را فراهم می کند در حالی که تقریباً 70 درصد شیرینی آن را حفظ می کند. این آن را به گزینه ای جذاب برای کسانی تبدیل می کند که به دنبال کاهش کالری دریافتی بدون قربانی کردن طعم هستند. نکته مهم این است که آلولوز تأثیر قابل توجهی بر سطح گلوکز خون ندارد و آن را برای افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که قند خون خود را کنترل می کنند انتخابی مطلوب می کند. 

علاوه بر این، به رشد باکتری‌های مضر دهان که معمولاً با پوسیدگی دندان مرتبط هستند، کمک نمی‌کند و مزایای بالقوه‌ای برای سلامت دندان دارد. ایمنی آلولوز توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) تأیید شده است، که استفاده از آن را در طیف وسیعی از غذاها و نوشیدنی‌ها مجاز دانسته است و به جذابیت آن به عنوان یک شیرین‌کننده همه‌کاره افزوده است.

در اینجا دسته بندی های عمده محصولاتی که برای آلولوز مناسب هستند آورده شده است:

• نوشیدنی ها

• نانوایی

• آماده سازی میوه ها

• بستنی و دسرهای یخ زده (افسردگی نقطه انجماد ایجاد می کند)

• محصولات قنادی مانند آب نبات، آدامس و شکلات