پودر کریستالی فروکتوز غیر GMO
- پودر فروکتوز به عنوان یک ماده سفید و کریستالی ، بدون بو ، 120-190 ٪ به اندازه ساکارز شیرین است.
- فروکتوز Hygroscopic است - به راحتی رطوبت هوا را با رطوبت نسبی بالاتر از 60 درجه سانتیگراد جذب می کند.
- حلالیت فروکتوز در آب
- نقطه ذوب فروکتوز 100 درجه سانتیگراد ؛ نقطه ذوب با سرعت گرمایش بالا می رود
- فروکتوز یک قند کاهش دهنده است و به راحتی در حضور اسیدهای آمینه ، واکنش قهوه ای مایلارد را انجام می دهد.
- کارامل سازی فروکتوز از 110 درجه سانتیگراد شروع می شود
فروکتوز یک مونوساکارید هگزوز است. این یک ترکیب ارگانیک است. فرمول شیمیایی عمومی آن C6H12O6 است. جرم مولی فروکتوز 180.16 گرم در مول است. نقطه ذوب 103 درجه سانتیگراد است. این کریستالی ، محلول در آب و طعم شیرین است. فروتوز سریعتر برای جذب رطوبت و آهسته تر برای رها کردن آن به محیط زیست نسبت به ساکارز سریعتر است. فروتوز یک فرومایه عالی است و رطوبت را برای مدت طولانی حتی در رطوبت نسبی کم (RH) حفظ می کند. بنابراین ، فروکتوز می تواند یک بافت خوش طعم تر و ماندگاری طولانی تر به محصولات غذایی که در آن استفاده می شود ، کمک کند.
مشخصات فروکتوز |
|||
| موارد | معیارها | ||
| ظاهر | کریستال های سفید ، جریان آزاد ، بدون مسائل خارجی | ||
| سنجش فروکتوز ، ٪ | 98 | ||
| از دست دادن خشک شدن ، ٪ | 0.5 حداکثر | ||
| چرخش نوری خاص | -91.0 درجه -93.5 درجه | ||
| باقیمانده در احتراق ، ٪ | 0.05 حداکثر | ||
| دکستروز ٪ | 0.5 حداکثر | ||
| هیدروکسی متیفرفورال ، ٪ | 0.1 حداکثر | ||
| کلرید ، ٪ | 0.018 حداکثر | ||
| سولفات ، ٪ | 0.025 حداکثر | ||
| رنگ راه حل | تست پاس | ||
| اسیدیته ، ML | 0.50 (0.02n naOH) حداکثر | ||
| آرسنیک ، PPM | 1.0 حداکثر | ||
| فلز سنگین ، PPM | 5 حداکثر | ||
| کلسیم و منیزیم ، | 0.005 حداکثر | ||
| میلی گرم در کیلوگرم سرب | 0.1 حداکثر | ||
| تعداد کل صفحه ، cfu/g | 100 حداکثر | ||
| قالب و میکروزیم ، CFU/G | 10 حداکثر | ||
| گروه Coliform ، MPN/100g | 30 حداکثر | ||
| ماهی سالمونلا | غایب | ||
| E. coli | غایب | ||
| باکتری های هوازی | حداکثر 10^3 | ||
استفاده چیست؟
فروکتوز کریستالی خالص به عنوان یک شیرین کننده مغذی در غذاها و نوشیدنی ها استفاده شده است.
همچنین ، می توان از آن به عنوان یک فرومایه در لوازم آرایشی استفاده کرد.
غذا
از اطلاعات FDA ، فروکتوز کریستالی به عنوان تقویت کننده طعم دهنده ، ماده طعم دهنده یا کمکی ، کمک فرمولاسیون ، مغذی استفاده می شودشیرین کننده ، کمک پردازش ، حلال یا وسیله نقلیه ، تثبیت کننده یا ضخیم کننده و بافت در مواد غذایی.
نانوایی
فروکتوز کریستالی دارای رطوبت خوبی است و می تواند در پردازش غذاهایی که نیاز به مرطوب شدن دارند ، مانند نان استفاده شودو کیکفروکتوز کریستالی آب را در محصولات نانوایی حفظ می کند و بنابراین ماندگاری را طولانی می کند.در نانوایی ، همچنین می تواند تا حدی جایگزین ساکارز شود تا واکنش های مایلارد را که واکنش های شیمیایی بین آمینه است ، تسریع کنداسیدها و کاهش قندها.فروکتوز کریستالی پس از پخت ، رنگ قهوه ای و عطر و بوی جذاب ایجاد می کند.
نوشیدنی
فروکتوز کریستالی یک جایگزین قند میز است زیرا باعث بهبود و/یا حفظ عطر و طعم می شود و دارای شاخص گلیسمی پایین در نوشیدنی است.کاربردی مانند نوشیدنی های مخلوط خشک ، آب ویتامین تقویت شده یا طعم دار ، نوشیدنی های گازدار ، ورزش و نوشیدنی های انرژیو غیره
دیابت
غذافروکتوز کریستالی به عنوان پاسخ گلیسمی کم آن برای افراد دیابتی مناسب است.
دیگران
با توجه به شیرینی ، تقویت طعم و خاصیت احتباس آب ، فروکتوز کریستالی می تواند سوربیتول و گلیسرول را جایگزین کندغذاها ، و می تواند طعم و مزه را بهبود بخشد.فروکتوز کریستالی همچنین می تواند در میله های غلات ، غذاهای یخ زده ، محصولات کم کالری ، شیر شکلات ، ماست ، بستنی وشیرینی پزی
شستشو
طبق "پایگاه داده کمیسیون اروپا برای اطلاعات در مورد مواد آرایشی و مواد تشکیل دهنده" ، به عنوان یک عامل فرومایه عمل می کنددر محصولات مراقبت از زیبایی و شخصی.
