پودر فروکتوالیگوساکارید ۹۵، فیبر پری‌بیوتیک محلول

فروکتوليگوساکاريدها (FOS) اوليگوساکاريدهاي با زنجيره کوتاه هستند که عمدتاً از واحدهاي فروکتوز تشکيل شده‌اند و يک قسمت گلوکز انتهايي دارند. به عنوان یک فیبر پری بیوتیک، FOS به دلیل خواص متمایز و مزایای فیزیولوژیکی بالقوه، علاقه قابل توجهی را در تحقیقات تغذیه و سلامت به خود جلب کرده است.

ساختار و منابع

مولکول‌های FOS معمولاً از زنجیره‌های فروکتوز کوتاه تشکیل شده‌اند که معمولاً بین 2 تا 10 واحد متغیر است. نمایندگان کلیدی عبارتند از 1-کستوز (GF2)، نیستوز (GF3) و فروکتوفورانوسیلنیستوز (GF4). این ترکیبات به طور طبیعی در طیف وسیعی از منابع گیاهی مانند ریشه کاسنی، کنگر اورشلیم، سیر، پیاز و مارچوبه وجود دارند. در مقیاس صنعتی، FOS را می توان از طریق سنتز آنزیمی از ساکارز یا استخراج از مواد گیاهی طبیعی تولید کرد.