شیرین کننده های طبیعی Isomalt

ایزومالت یک شیرین کننده بدون قند است که به دلیل خواص فیزیکی آن به عنوان جایگزین شکر استفاده می شود. الکل های قندی مانند ایزومالت به طور کم در روده کوچک جذب می شوند و از این رو تأثیر ناچیزی بر غلظت قند خون دارند. ایزومالت طیف گسترده ای از مزایای دیگر مانند رطوبت سنجی کم، طعم طبیعی، حداقل کالری در هر گرم و دندان پسند را ارائه می دهد. این شیرین کننده می تواند توسط هر کسی استفاده شود و همچنین می تواند مفید باشد زیرا سلامت روده را در افرادی که رژیم های غذایی کم کربوهیدرات دارند و بیماران دیابتی ارتقا می دهد. در اتحادیه اروپا، ایزومالت روی برچسب های مواد غذایی به عنوان E/E953 نشان داده شده است.

ایزومالت ترکیبی از 2 الکل قند است: گلوکو-سوربیتول (GPS) و گلوکو-مانیتول (GPM). این یک ترکیب کریستالی سفید و بدون بو است. ایزومالت 55 درصد به اندازه ساکارز شیرین است و می تواند به راحتی در دهان حل شود و اثر خنک کننده ای بر جای بگذارد. ایزومالت در رطوبت نسبی (85٪) رطوبت سنجی پایینی دارد. ایزومالت در دمای 250 درجه سانتیگراد / 770 درجه فارنهایت، 25 گرم در 100 گرم محلول در آب حل می شود. در اتانول به ندرت محلول است. این ترکیب دارای نقطه ذوب 145-1500 C/293-3020 F است و در دمای 1600 C/3200 F یا بالاتر تجزیه می شود. یکی از تولید کنندگان معتقد است که ایزومالت کارامل نمی شود یا از طریق تعامل قهوه ای شدن میلارد با اسیدهای آمینه انجام نمی شود.

خواص فیزیکی ایزومالت:

عملکرد ایزومالت: